Chřest lékařský

Dvoudomá rostlina dorůstající výšky až 150 cm s jemnými nitkovitými listy. Užitkobá část jsou pazochy (dužnaté mladé výhonky), které se vyvíjí pod úrovní půdy. První dva roky se nesklízí. Pěstování chřestu není nijak náročné, nicméně vyžaduje trpělivost. Chřest sklízí se až třetím rokem po zesílení rostliny.
Jak pěstovat chřest:

První rok vysazujeme: První rok je věnován výsadbě a především zesílení rostlin. Pokud semena vyséváme do truhlíku nebo pařeniště, činíme tak v březnu, pokud však do volné půdy, vyséváme je až v dubnu do hloubky asi 2,5 cm. Je třeba průběžně zalévat a okopávat, ze záhonu se také odstraňuje plevel. Při okopávání hlínu postupně přihrnujte ke krčkům. Během vegetační sezóny chřest hnojíme. Na rostlinách vyraší zelené výhonky, které necháte růst až do podzimu. Pak rostliny na dobu vegetačního klidu v říjnu uschnou. Výhonky z nich u země odříznete a rostliny zahrnete zeminou, do které přidáte kompost.
Druhý rok necháme růst: Pěstování chřestu v druhém roce je v podstatě podobný prvnímu. Na jaře přidáme prosetý kompost a k rostlinám ho společně se zeminou přihrneme do výšky až 30 centimetrů a šířky přibližně 40 centimetrů. Pak chřest opět okopáváme a pečlivě zaléváme, odstraňování plevele by mělo být už samozřejmostí. I v tomto roce chřest během vegetačního období stejně jako na začátku pěstování přihnojujeme. Zelené výhonky opět necháte růst, na podzim je z uschlých rostlin uříznete a chřest na záhonech zahrneme zeminou s kompostem.
Třetí rok sklízíme: V polovině března nahrnete na rostliny půdu do šířky a výšky 50 centimetrů a na vrcholku ji mírně přitlačíte. Pokud pěstujete bílý chřest, přikryjete záhony černou netkanou fólií. Přibližně koncem dubna se povrch půdy nebo fólie začnou nadzvedávat. Fólii odkryjete, odhrnete zeminu a výhonky – tzv. fazochy -  o délce 25 až 30 centimetrů nad sazenicí odříznete. Pak se půda opět přihrne, u bílého chřestu ještě opět přikryje fólií.